丨本文由小陳茶事原創

丨發于搜狐號：小陳茶事

丨作家：李麻花

《1》

論六大茶類的分袂，粗淺來說，即是風范不同。

綠茶喝鮮，巖茶喝醇，紅茶喝柔。

單看干茶體式顏，不如徑直用嘴巴喝、用鼻子聞，才是意識杯茶馬上的式。

但究其根柢，分袂還在原料和工藝。

不同的茶樹各自長在特的山場環境中，個毫不疏通，適制也不同。

這亦然為什么，云南的茶青即便用了福鼎白茶的工藝，也作念不出正統的福鼎白茶味。

而工藝的不同，主要體當今東說念主們常說的“發酵進度”上。

白茶不炒不揉不青，只進行了萎凋和干燥，是以發酵進度很幽微，茶味清鮮，接近。

而紅茶過程充分的揉捻和發酵，果香、蜜香就尤其凸起。

這些互異，是意識茶、玩賞茶的依據，茶葉的千般也來自于此。

說了這樣多，僅僅念念明確個不雅點：六大茶類各有各的路，莫得誰像誰的說法。

近又聽到有茶友疑心，為什么我方的泡肉桂，泡出來成了紅茶的滋味。

這征象，以至讓茶友對茶葉的分類產生了懷疑。

固然不是個新問題，但照實值得再拿出來，和大起捋捋。

《2》

先，肉桂喝起來有紅茶味，細則是不通俗的。

茶友感受到的那股紅茶味，好像率是酵味，也就是茶葉發酵后出現的氣息。

巖茶有酵味大同罐體保溫施工隊 ，講解工藝上出現了烏有，茶葉過度發酵了。

巖茶搖青，程序是“三紅七綠”，搖青后紅分散在葉片旯旮，葉片中間依舊是綠的，才算恰到公正。

搖的時刻沒狂妄好力說念，不謹防把鮮葉搖得太紅，茶青就會過度發酵。

焙火之后，制品茶就容易帶上雷同紅茶的酵味，失去原有的香氣和韻味。

酵味油膩的巖茶，喝起來并不清亮，檔次感也會被影響。

以至，茶友們還能從中品出混沌的酸餿味。

是以，喝到有紅茶味的肉桂，多半是茶友遇上了工藝蕪俚的茶。

工藝蕪俚，講解品有殘障，這樣的茶喝下去對軀殼沒公正。

《3》

除了喝著像紅茶除外，過度發酵的肉桂，每每湯也偏紅。

巖茶的湯，設備保溫施工會受到焙火進度和發酵進度的影響。

火功越，湯越。

輕火茶是金、淺橙，焙到足火，就成了琥珀。

但即即是傳統的足火肉桂，湯也不會到發紅的地步。

唯有發酵過度，才會讓巖茶的湯發紅。

因為茶葉在發酵時，部天職質會迂曲為茶紅素、茶黃素，這兩類呈物資的若干，決定了茶湯的濃淡。

紅茶是全發酵茶，故而或然會呈現出“紅葉紅湯”的景況。

而巖茶僅僅半發酵茶，湯不該與紅茶雷同。

淌若不是多量投茶、刻意坐杯了，巖茶泡出紅茶湯，只可講解它存在過度發酵的問題。

《4》

兩類本應有明顯分袂的茶，喝起來卻過于一樣，這并不是件善事。

各樣樹種，履歷千百年的進化、選育，順應了各處風土。

不同的工藝，凝華了數茶東說念主的聰惠，亦然創造“互異”的主要期間。

當茶與茶之間的差距被削弱、被渾濁，擯斥茶客的領悟不及外，每每意味著工藝的烏有。

喝茶，要喝工藝范例、品踏實的茶。

白茶就該有白茶的毫香蜜韻，巖茶就該有巖茶的巖骨花香。

六大茶類有各自的受眾，滿足著不同東說念主的需求，這樣的景況好。

淌若喝什么茶皆個味，那該有多趣？

況且，每種茶類背后，皆相連著不同的風景、歷史。

正如武夷巖茶背后，是武夷山的丹山碧水，是三坑兩澗。

茶葉之間的邊界微辭了，這些文化，是否也會被消磨？

有互異，茶文化才精彩。

《5》

喝茶的時刻，樹直立確的意識和程序終點挫折。

認清茶與茶之間的互異，能在萬千種茶中鴻章鉅字地享受茶香茶味。

說巖茶喝起來和紅茶樣的，要么是不懂茶，要么就是喝的茶品不好。

不然，這兩類個迥異的茶，根柢莫得被渾濁的可能。

淌若通盤茶皆大同小異，茶文化走不永久，別提發展千年。

畢竟，“千般”恰是文化的特征之。

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憐惜【小陳茶事】，了解多白茶，巖茶的學問！

小陳茶事村姑陳大同罐體保溫施工隊 ，欄寫手，茶行業原鼎新媒體“小陳茶事”編緝，已出書白茶著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年照舊累計撰寫過6000多篇原創著作。